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2007-12-14 | 鸡蛋饺的制作方法
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| 第一次吃鸡蛋饺是首次去婆婆家的时候，那时我刚毕业，还不太会做饭。我婆婆是个很能干的人，做的菜式花样繁多，品种丰富，菜的味道超级棒，而且做事情有条理、手脚麻利。（悄悄地说：比我亲妈做的菜好吃多了，但愿我娘不要看到这个，偷笑。），那时对婆婆的厨艺相当地敬佩。现在我也学会了这道菜，虽然不及婆婆做得好，但也得到了儿子的表扬。 这样做成蛋饺是半熟的，还不能直接吃，需要进一步的加工。可以与其它青菜一起烧，可以做汤，可以清蒸，有很多的吃法。  主料：猪肉馅、鸡蛋 配料：干淀粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油 制作： 1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油调匀码味10分钟。 2、鸡蛋打入碗中，加干淀粉搅拌均匀。 3、饭勺置于火上烧热，勺的内壁刷一层油，加一调羹蛋液于勺内，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固时放入肉馅，将蛋皮对折即可，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住。   关键： 1、火一定要小，我只用炉子内圈的火，否则蛋皮会焦糊。 2、饭勺内只要刷薄薄一层油即可，油太多影响蛋液成型。 3、一定要在蛋液未完全凝固时放入肉馅，蛋饺才会完整。 |
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